ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ନିରାକରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା କ’ଣ?

ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ନିରୂପଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା ମଧ୍ୟ ଅଲଗା ଅଟେ | ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନକାରୀମାନେ ଖାଦ୍ୟର ସେଲଫି ବ extend ାଇବା ପାଇଁ ନିରୂପଣ ହାଣ୍ଡି କିଣିବା ଆବଶ୍ୟକ କରନ୍ତି | ସେମାନେ ଅଳ୍ପ ସମୟ ପାଇଁ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ଖାଦ୍ୟକୁ ନିରାକରଣ କିମ୍ବା ନିର୍ଗତ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ କରନ୍ତି, ଯାହା ଖାଦ୍ୟରେ କେବଳ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ପାଥୋଜେନିକ୍ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆକୁ ମାରି ନଥାଏ, ଖାଦ୍ୟର ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପୁଷ୍ଟିକର ଉପାଦାନ ଏବଂ ରଙ୍ଗ, ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ବାଦକୁ ମଧ୍ୟ ବଞ୍ଚାଇଥାଏ |
ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ମେସିନ୍ ଦ୍ୱାରା ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜ୍ ହେବା ପରେ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକ -40 ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସରେ ଫ୍ରିଜ୍ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ ଏବଂ ତା’ପରେ ପ୍ରାୟ ତିନିମାସ ପାଇଁ -18 ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସରେ ଗଚ୍ଛିତ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ | ଯଦି ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥରେ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ଯୋଗ କରାଯାଏ, ସେଗୁଡିକ ସାଧାରଣତ 15 ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ବ୍ୟବହାର କରି 15 ଦିନ ପାଇଁ ଗଚ୍ଛିତ ହୋଇପାରିବ | ଯଦି ସେଗୁଡିକ କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ଗଚ୍ଛିତ ହୁଏ, ସେଗୁଡିକ 30 ଦିନ ପାଇଁ ଗଚ୍ଛିତ ହୋଇପାରିବ | ଯଦିଓ, ଯଦି ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ଯୋଗ କରାଯାଏ ନାହିଁ, ଯଦିଓ ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଏବଂ ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରାରେ ଗଚ୍ଛିତ ହୁଏ, ସେଗୁଡିକ କେବଳ 3 ଦିନ ପାଇଁ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଇପାରିବ | ତିନି ଦିନ ପରେ ଉଭୟ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ବହୁତ ଖରାପ ହେବ | କେତେକ ଉତ୍ପାଦରେ ସେମାନଙ୍କର ପ୍ୟାକେଜିଂ ବ୍ୟାଗରେ 45 କିମ୍ବା 60 ଦିନର ଲେଖା ଅବଧି ରହିପାରେ, କିନ୍ତୁ ଏହା ପ୍ରକୃତରେ ବଡ଼ ଦୋକାନ ବଜାରରେ ପ୍ରବେଶ ପାଇଁ | ବୃହତ ଦୋକାନ ବଜାରରେ ନିୟମାବଳୀ ହେତୁ, ଯଦି ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍ ସମୁଦାୟର ଏକ ତୃତୀୟାଂଶରୁ ଅଧିକ ହୁଏ, ତେବେ ସାମଗ୍ରୀ ଗ୍ରହଣ କରାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ, ଯଦି ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍ ଅଧାରୁ ଅଧିକ ହୁଏ, ତେବେ ସେମାନଙ୍କୁ ସଫା କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ, ଏବଂ ଯଦି ସେଲଫି ଦୁଇ-ତୃତୀୟାଂଶ ଅତିକ୍ରମ କରେ, ତେବେ ସେମାନେ ନିଶ୍ଚୟ ହେବେ | ଫେରିଗଲା |
ଯଦି ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ପରେ ଖାଦ୍ୟ ନିର୍ଗତ ହୋଇନଥାଏ, ତେବେ ଏହା ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟର ସେଲ ଲାଇଫ୍ ବ ly ାଇବ | ଅଧିକ ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟର ସମୃଦ୍ଧ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ହେତୁ ଏହା ଜୀବାଣୁ ବୃଦ୍ଧିରେ ଅତ୍ୟଧିକ ସଂକ୍ରମିତ ହୁଏ | ବେଳେବେଳେ, ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ କେତେକ ଖାଦ୍ୟର କ୍ଷୟ ହାରକୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରେ | ଯଦିଓ, ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ପରେ ଯଦି ଷ୍ଟେରିଲାଇଜେସନ୍ ପଦକ୍ଷେପ ନିଆଯାଏ, ତେବେ ବିଭିନ୍ନ ଷ୍ଟେରିଲାଇଜେସନ୍ ଆବଶ୍ୟକତା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ସେଲ ଲାଇଫ୍ 15 ଦିନରୁ 360 ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ବଦଳିଥାଏ | ଉଦାହରଣ ସ୍ .ରୁପ, ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଏବଂ ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ ଷ୍ଟେରିଲାଇଜେସନ୍ ପରେ 15 ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟକୁ ସୁରକ୍ଷିତ ଭାବରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଇପାରିବ, ଯେତେବେଳେ ଧୂଆଁଯୁକ୍ତ ଚିକେନ୍ ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକ 6-12 ମାସ କିମ୍ବା ଅଧିକ ସମୟ ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ନିରୂପଣ ପରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଇପାରିବ | ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ପାଇଁ ଏକ ଫୁଡ୍ ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ମେସିନ୍ ବ୍ୟବହାର କରିବା ପରେ, ଜୀବାଣୁ ତଥାପି ଉତ୍ପାଦ ଭିତରେ ବହୁଗୁଣିତ ହେବେ, ତେଣୁ ନିରୂପଣ କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ | ସେଠାରେ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ନିରାକରଣ ଅଛି, ଏବଂ କିଛି ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ପନିପରିବାରେ 100 ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସରୁ ଅଧିକ ନିର୍ଜନନ ତାପମାତ୍ରା ରହିବା ଆବଶ୍ୟକ ନାହିଁ | ଆପଣ ଏକ ପେଷ୍ଟ୍ୟୁରିଜେସନ୍ ଲାଇନ୍ ବାଛିପାରିବେ | ଯଦି ତାପମାତ୍ରା 100 ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସରୁ ଅଧିକ ହୁଏ, ତେବେ ଆପଣ ଏକ ଉଚ୍ଚ-ତାପମାତ୍ରା ଉଚ୍ଚ-ଚାପ ନିରୂପଣ କେଟଲ୍ ବାଛି ପାରିବେ |