ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ନିର୍ଗତ ପ୍ରକ୍ରିୟା କ'ଣ?

ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ସ୍ଥପ୍ତିକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ମଧ୍ୟ ଭିନ୍ନ ଅଟେ | ଖାଦ୍ୟ ନିର୍ମାତା ଖାଦ୍ୟର ସେଲଫ ଲାଇଫ୍ ବିସ୍ତାର କରିବାକୁ ନିର୍ଗତ ହାଣ୍ଡି କ୍ରୟ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ କରନ୍ତି | ଅଳ୍ପ ସମୟ ପାଇଁ ସେମାନଙ୍କୁ ଅଧିକ ତାପମାତ୍ରାରେ ଖାଦ୍ୟକୁ ଜଳାଇବା କିମ୍ବା ନିର୍ଗତ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ କରେ, ଯାହା କେବଳ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ପାଥୋଜେନିକ୍ ଜୀବାଣୁକୁ ମାରିଦିଏ, କିନ୍ତୁ ଖାଦ୍ୟର ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପୁଷ୍ଟିକର ଉପାଦାନ ଏବଂ ଆରୋମା ଏବଂ ଖାଦ୍ୟରେ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦକୁ ନଷ୍ଟ କରିଥାଏ |
ଏକ ଶୂନ୍ୟସ୍ଥାନ ପ୍ୟାକେଜିଂ ମେସିନ୍ ଦ୍ୱାରା ହାତ ଥିବା ଶୂନ୍ୟସ୍ଥାନରେ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦ ଫ୍ରିଜ୍ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ, ଏବଂ ତାପରେ ପ୍ରାୟ ତିନି ମାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ -18 ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସ୍ ରେ ଗଚ୍ଛିତ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ | ଯଦି ରୋକ୍ସ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥରେ ସଂରକ୍ଷଣ ଯୋଗ କରାଯାଇଛି, ତେବେ ସେଗୁଡିକ ସାଧାରଣତ v ଶୂନ୍ୟ ପ୍ୟାକେଜିଂ ବ୍ୟବହାର କରି 15 ଦିନ ପାଇଁ ଗଚ୍ଛିତ ହୋଇପାରିବେ | ଯଦି ସେଗୁଡ଼ିକ କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ଗଚ୍ଛିତ, ସେଗୁଡିକ 30 ଦିନ ପାଇଁ ଗଚ୍ଛିତ ହୋଇପାରିବେ | ଯଦି, ଯଦି ସଂରକ୍ଷଣ ଯୋଗ କରାଯାଇ ନାହିଁ, ତେବେ ଶୂନ୍ୟାପଣ ପ୍ୟାକେଜିଂ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ତେବେ ସେଗୁଡ଼ିକ କେବଳ 3 ଦିନ ପାଇଁ ଗଚ୍ଛିତ ହୋଇପାରିବ | ତିନି ଦିନ ପରେ, ଉଭୟ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଅଧିକ ଖରାପ ହେବ | କିଛି ଉତ୍ପାଦରେ ସେମାନଙ୍କର ପ୍ୟାକେଜିଂ ବ୍ୟାଗରେ 45 କିମ୍ବା ମଧ୍ୟ 60 ଦିନ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ତାହା ପ୍ରକୃତରେ ବୃହତ ଦୋକାନ ବଜାରରେ ପ୍ରବେଶ କରିବା ପାଇଁ | ବଡ଼ ଦୋକାନ ବଜାରରେ ନିୟମାବଳୀ ହେତୁ, ଯଦି ଉଚ୍ଚ ଜୀବନ ଅର୍ଦ୍ଧି ଅତିକ୍ରମ କରେ, ତେବେ ସାମଗ୍ରୀଗୁଡିକ ସଫା ହେବା ଆବଶ୍ୟକ, ଏବଂ ଯଦି ସେଲଫ ଜୀବନ ଅତିବାହିତ ହେବ, ତେବେ ଫେରସ୍ତ ପାଇବ |
ଯଦି ଶୂନ୍ୟସ୍ଥାନ ପ୍ୟାକେଜିଂ ପରେ ଖାଦ୍ୟ ନିର୍ଜନ ହୁଏ ନାହିଁ, ଏହା ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟର ସେଲଫ ଲାଇଫ୍ ବିସ୍ତାର କରିବ | ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟର ଉଚ୍ଚ ଆର୍ଦ୍ରତା ବିଷୟବସ୍ତୁ ଏବଂ ସମୃଦ୍ଧ ପୁଷ୍ଟିକର କାରଣରୁ, ଏହା ଜୀବାଣୁ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଅସମ୍ଭବ | ବେଳେବେଳେ, ଶୂନ୍ୟସ୍ଥାନ ପ୍ୟାକେଜିଂ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟର କ୍ଷୟ ହାରକୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରେ | ଯଦିଓ, ଭ୍ୟାକୁମ୍ ପ୍ୟାକେସିଂ ପରେ ଯଦି ଷ୍ଟେରିଏଟ୍ ହୋଇଥିବା ପଦକ୍ଷେପ ନିଆଯାଏ, ତେବେ ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ 15 ଦିନରୁ 36 ଦିନରୁ 36 ଦିନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ | ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଭ୍ୟାକୁଉମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଏବଂ ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ ଷ୍ଟେରିଲିୟନ ପରେ 15 ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ଦୁଗ୍ଧ ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକ ସୁରକ୍ଷିତ ଭାବରେ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ଗଚ୍ଛିତ ହୋଇପାରେ, ଯେତେବେଳେ ଧୂଆଁଯୁକ୍ତ ଚିକେନ୍ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ଭ୍ୟାକାଉମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ନିରୂପଣ ପରେ 6-12 ମାସ କିମ୍ବା ଅଧିକ ସମୟ ମଧ୍ୟରେ 6-12 ମାସ କିମ୍ବା ଅଧିକ ସମୟ ମଧ୍ୟରେ ପ stud ାଯାଏ | ଶୂନ୍ୟସ୍ଥାନ ପ୍ୟାକେସିଂ ପାଇଁ ବ୍ୟାକ୍ଟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ମେସିନ୍ ବ୍ୟବହାର କରିବା ପରେ, ଜୀବାଣୁ ତଥାପି ଉତ୍ପାଦ ଭିତରେ ବହୁଗୁଣିତ ହେବ, ତେଣୁ ଷ୍ଟେରିଏଲାଇଜେସନ୍ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ | ସେଠାରେ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ନିରୂପଣର ରୂପ ଅଛି, ଏବଂ କିଛି ରଡିଓ ପନିପରିବା 100 ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟାଲ୍ ର ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ତାପମାତ୍ରା ରହିବା ଆବଶ୍ୟକ ନାହିଁ | ଆପଣ ଏକ ପେଷ୍ଟୁରାଇଜେସନ୍ ଲାଇନ୍ ବାଛିପାରିବେ | ଯଦି ତାପମାତ୍ରା 100 ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସ୍ ଅତିକ୍ରମ କରେ, ତେବେ ଆପଣ ଏକ ଉଚ୍ଚ-ତାପମାତ୍ରା ଉଚ୍ଚ-ପ୍ରେସର ଜଳରାଞ୍ଚନ କଟ୍ଟଲ୍ ବାଛିପାରିବେ |